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[河南] 雞爪麻花

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發表於 2017-2-25 01:39:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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   雞爪麻花因形似雞爪而得名,是柘城縣安平集名産,清朝雍正年間曾被列爲貢品。原是王氏祖輩以此爲業,傳至王安平一輩時,因乏嗣無後,方傳此技于好友周大江,至今周家已傳四代100余年。

  雞爪麻花成品嫩黃、油光透亮、 香脆酥焦、風味獨特。存放半月仍酥脆如故;浸放在開水裏十幾分鍾,仍香酥不減,依如新出;折下一股可當紙枚點火吸煙,如一股接一股地點著,一根雞爪麻花可照明走一裏路。

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