雞爪麻花

　  雞爪麻花因形似雞爪而得名，是柘城縣安平集名産，清朝雍正年間曾被列爲貢品。原是王氏祖輩以此爲業，傳至王安平一輩時，因乏嗣無後，方傳此技于好友周大江，至今周家已傳四代100余年。

　　雞爪麻花成品嫩黃、油光透亮、 香脆酥焦、風味獨特。存放半月仍酥脆如故；浸放在開水裏十幾分鍾，仍香酥不減，依如新出；折下一股可當紙枚點火吸煙，如一股接一股地點著，一根雞爪麻花可照明走一裏路。