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[廣東] 一年勝過一年

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YEEDA3064578 發表於 2017-3-4 23:44:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式 打印 上一主題 下一主題

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位于珠江新城冼村，由于珠江新城是高尚住宅區域，有米的銀銀比較多，基本出入都有自己的代步工具，所以交通工具的站點相對會比較少，小夥伴們在探店前可能要稍微做下功課，不然很容易迷路兒。炳勝，在廣州多年“屹立不倒”，老字號粵菜主題餐廳，好多外地人來到廣州都聽過炳勝的大名都要去試下正宗的粵菜。 每天用餐時間各間店門前都是坐滿“擔凳仔”等開飯的食客。我們都是粵菜的忠實粉絲，所以炳勝都算是“飯堂”之一選擇，出品口味多年來一直能夠保持水准。如果你問我們最喜歡炳勝哪樣美食，我會毫不猶豫說，就是那誘人的菠蘿包，我每次可以當場吃掉兩個。 一到大門口，炳勝炳勝，除了炳勝還是炳勝，個Friend一直認爲炳勝人滿爲患的原因或者與傳聞中的“風水”有關，不過這個無從考究。3樓大廳有喜宴，門口增加喜慶的擺設，在這裏擺喜宴的估計也都非富則貴。澳門化皮燒肉，賣相色澤相當誘人，白色部分肥瘦相間，瘦部分彈牙，肥的部分不油膩，最愛皮的部分很脆口，小月整天在想不吃那層皮的都給我吧。脆皮叉燒，炳勝必點推薦菜式，皮部分色澤金黃爽脆，肉部分嫩滑適中，非常講究燒制的火候，此菜品曾經還獲獎呢。秘制黑叉燒，是秘制不是蜜汁哦，色澤烏黑且光澤透明，脂肪部分介于溶化和凝固之間，入口即化味兒甜蜜蜜，旁邊的鹹酸可以解膩。和味豬手，色澤很亮醬色不錯，豬手很入味，今晚的分量十足，不過似乎炖的時間不夠，豬手皮稍硬了。豉油王鵝腸，鵝腸超爽脆，鵝腸裏面沒有肥肥的油兒，爽口爽口，底下的土豆兒絲墊底不是平常墊的芽菜。首創灌湯燒鵝，對于灌湯怎麽得名可能很多人都不太知道，其實炳勝的燒鵝是在燒制前在鵝的膛內灌入秘制湯汁，然後燒制，在燒制過程中湯汁會滲透到鴨肉裏面，吃的時候鵝肉混雜著湯汁的味道更鮮嫩多汁，鵝皮的口感也更顯得脆口。懷舊蚝油台山牛仔肉，傳統快炒粵菜，醬汁濃郁，牛肉嫩滑，草菇滑口入味，底下的菜心清甜，好一個下飯好菜。秘制椒鹽大明蝦，這個蝦肯定就不是大明蝦，不過也算一海鮮吧，滿足滿足大家吃到“海鮮”的欲望，就是勝在價錢夠實惠，椒鹽味比較重，那些一個個炸球中間是茄子，外脆內嫩口。野生鳝汁幹逼粉絲，鍋底有很多鳝肉，嫩嫩的，可惜粉絲不夠幹，稍微濕潤了點，不過香氣還是很足的。鄉下佬炒銀牙，唯一的素菜，我們的小夥伴們都是愛吃肉的孩子啊，這個分量也實在是不少的，很有镬氣，這個是我的菜，我吃的很多，銀牙爽脆，粉絲彈牙，雞蛋軟綿，口感豐富的菜式。老姜鴨肉水鬼重，水鬼重就是豆腐啦。水鬼重系列也是炳勝的招牌推薦菜式。這個是醬汁是濃郁的，吸足了老姜的味道，每塊水鬼重在吃的時候都蘸著滿滿的醬汁，嫩滑入味。雞汁煎釀水鬼重，相當上面的濃汁類這個是清淡的。清雞湯炖煮，更能吃出水鬼重的豆香味，中間釀上滑肉末，外皮煎香有點焦焦的，鮮美可口。柴魚花生腿肉白瓜煲，這個是部長推薦的，小月估計當時是腦被堵了，信了。一致認爲非常一般，價錢也不低，不過白瓜軟爛，花生粉粉的，柴魚的香氣很特別，清清油膩。菠蘿包，賣相已經相當吸引人，熱辣辣上來的時候真有猛吃的衝動，好像一只只飽滿的乳豬頭。裏面有熱辣辣酸酸甜甜的菠蘿醬，外面的皮脆到牙齒輕輕一碰就碎，吃起來就一個字爽。金沙湯圓，炳勝的另一個招牌點心，這個比平常吃的糯米糍更加軟糯中間的粉皮更薄，表皮裹著滿滿的麥片，濃濃的奶香味，中間熱騰騰香氣十足的金沙，慢慢地流進嘴臉散開彌漫整個口腔。吃得開心吃得愉快吃得飽足。


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