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[廣東] 一年勝過一年

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發表於 2017-3-4 23:44:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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位于珠江新城冼村,由于珠江新城是高尚住宅區域,有米的銀銀比較多,基本出入都有自己的代步工具,所以交通工具的站點相對會比較少,小夥伴們在探店前可能要稍微做下功課,不然很容易迷路兒。炳勝,在廣州多年“屹立不倒”,老字號粵菜主題餐廳,好多外地人來到廣州都聽過炳勝的大名都要去試下正宗的粵菜。 每天用餐時間各間店門前都是坐滿“擔凳仔”等開飯的食客。我們都是粵菜的忠實粉絲,所以炳勝都算是“飯堂”之一選擇,出品口味多年來一直能夠保持水准。如果你問我們最喜歡炳勝哪樣美食,我會毫不猶豫說,就是那誘人的菠蘿包,我每次可以當場吃掉兩個。 一到大門口,炳勝炳勝,除了炳勝還是炳勝,個Friend一直認爲炳勝人滿爲患的原因或者與傳聞中的“風水”有關,不過這個無從考究。3樓大廳有喜宴,門口增加喜慶的擺設,在這裏擺喜宴的估計也都非富則貴。澳門化皮燒肉,賣相色澤相當誘人,白色部分肥瘦相間,瘦部分彈牙,肥的部分不油膩,最愛皮的部分很脆口,小月整天在想不吃那層皮的都給我吧。脆皮叉燒,炳勝必點推薦菜式,皮部分色澤金黃爽脆,肉部分嫩滑適中,非常講究燒制的火候,此菜品曾經還獲獎呢。秘制黑叉燒,是秘制不是蜜汁哦,色澤烏黑且光澤透明,脂肪部分介于溶化和凝固之間,入口即化味兒甜蜜蜜,旁邊的鹹酸可以解膩。和味豬手,色澤很亮醬色不錯,豬手很入味,今晚的分量十足,不過似乎炖的時間不夠,豬手皮稍硬了。豉油王鵝腸,鵝腸超爽脆,鵝腸裏面沒有肥肥的油兒,爽口爽口,底下的土豆兒絲墊底不是平常墊的芽菜。首創灌湯燒鵝,對于灌湯怎麽得名可能很多人都不太知道,其實炳勝的燒鵝是在燒制前在鵝的膛內灌入秘制湯汁,然後燒制,在燒制過程中湯汁會滲透到鴨肉裏面,吃的時候鵝肉混雜著湯汁的味道更鮮嫩多汁,鵝皮的口感也更顯得脆口。懷舊蚝油台山牛仔肉,傳統快炒粵菜,醬汁濃郁,牛肉嫩滑,草菇滑口入味,底下的菜心清甜,好一個下飯好菜。秘制椒鹽大明蝦,這個蝦肯定就不是大明蝦,不過也算一海鮮吧,滿足滿足大家吃到“海鮮”的欲望,就是勝在價錢夠實惠,椒鹽味比較重,那些一個個炸球中間是茄子,外脆內嫩口。野生鳝汁幹逼粉絲,鍋底有很多鳝肉,嫩嫩的,可惜粉絲不夠幹,稍微濕潤了點,不過香氣還是很足的。鄉下佬炒銀牙,唯一的素菜,我們的小夥伴們都是愛吃肉的孩子啊,這個分量也實在是不少的,很有镬氣,這個是我的菜,我吃的很多,銀牙爽脆,粉絲彈牙,雞蛋軟綿,口感豐富的菜式。老姜鴨肉水鬼重,水鬼重就是豆腐啦。水鬼重系列也是炳勝的招牌推薦菜式。這個是醬汁是濃郁的,吸足了老姜的味道,每塊水鬼重在吃的時候都蘸著滿滿的醬汁,嫩滑入味。雞汁煎釀水鬼重,相當上面的濃汁類這個是清淡的。清雞湯炖煮,更能吃出水鬼重的豆香味,中間釀上滑肉末,外皮煎香有點焦焦的,鮮美可口。柴魚花生腿肉白瓜煲,這個是部長推薦的,小月估計當時是腦被堵了,信了。一致認爲非常一般,價錢也不低,不過白瓜軟爛,花生粉粉的,柴魚的香氣很特別,清清油膩。菠蘿包,賣相已經相當吸引人,熱辣辣上來的時候真有猛吃的衝動,好像一只只飽滿的乳豬頭。裏面有熱辣辣酸酸甜甜的菠蘿醬,外面的皮脆到牙齒輕輕一碰就碎,吃起來就一個字爽。金沙湯圓,炳勝的另一個招牌點心,這個比平常吃的糯米糍更加軟糯中間的粉皮更薄,表皮裹著滿滿的麥片,濃濃的奶香味,中間熱騰騰香氣十足的金沙,慢慢地流進嘴臉散開彌漫整個口腔。吃得開心吃得愉快吃得飽足。


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