灌湯小籠包子

Youtuber · 發表於 2017-2-25 00:02:58

本帖子中包含更多资源您需要登錄才可以下載或查看

您需要登錄才可以下載或查看，沒有帳號？立即註冊

x

包子是開封的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，制售的名爲“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。

20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。30年代，他適應市場需求，對包子的制作方式加以革新，獎原來用半發面制皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改爲用死面制皮和用白糖、味精爲餡提鮮。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。

還改大籠爲小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經營，備受顧客歡迎，此即爲灌湯小籠包子。

建國後，灌湯小籠包子得以發揚廣大。尤其是黃繼善開創的“第一樓包子館”所經營的灌湯小籠包子，經過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外遊客，多以品嘗此名食爲樂事。

80年代末和90年代初，“第一樓”先後發展了系列産品“小籠包子宴”和“速冷包子”。“小籠包子宴”又稱“什錦包子宴”，依餡料不同分爲雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南荠、麻辣湯和灌湯十大風味。“速冷包子”先後投放本市及鄭州、洛陽、杭州、北京等市廠，受到歡迎。90年代後期，隨者第一樓集團公司的成立和規模的日益擴大，各地要求聯營或設店經營灌湯小籠包子的客商越來越多，至1996年底，已在外地設連鎖店20余家。1989年以來，“第一樓”小籠包子先後獲得商業部優質産品金鼎獎和中國烹饪協會認定的“中華名小吃”等榮譽。

edccgy · 發表於 2024-8-7 16:56:31

LINE ID:

EMAIL

2南霸天〃金璁會館【眾美雲集】外約/定點 LI

3成人小說新站推廣

4高檔外約 獨家鎖台咩 千位咩咩任挑

5狂浪狂幹✨帶你吃遍正妹人妻慾姊全省最專業

6台灣葵安頂級高檔外送茶,想做您安心的避風

7新興區新店啟程 均SPA精品會館 新妹妹多多

24小時熱帖

[河南] 灌湯小籠包子

本帖子中包含更多资源 您需要 登錄才可以下載或查看

相關帖子

精彩評論1

瀏覽過的版塊

賴sss597喝好茶找小樣外送茶 不

絕對超低價+賴love5858666

高雄水茶外送服務shulyang66

台北定點/外送 一位司機，和他

董小妹指油壓按摩

董小妹指油壓按摩

fefechen520電影線上看

蘿莉小姐姐指油壓按摩

宮美春指油壓按摩

其他網站

友站連結

安全網站檢測

未滿18歲請勿瀏覽本網站

屋受客服

LINE:wuso508

提供建議

4高檔外約獨家鎖台咩千位咩咩任挑

7新興區新店啟程均SPA精品會館新妹妹多多

本帖子中包含更多资源您需要登錄才可以下載或查看

賴sss597喝好茶找小樣外送茶不

台北定點/外送一位司機，和他