蚵仔煎

去台灣，就是要去吃蚵仔煎，那種甜中帶著海鮮的鮮香的味道，每每一想起，就要忍不住流下口水。這家水平，絕對可以代表台灣的蚵仔煎，良心品質。像台灣大多的美食店一樣，賴記就是一間小小的屋子，很窄，並排放了四五張桌子。沒有豪華的裝修。店裏的老板和老板娘帶著兩個夥計，就這樣。大多人當地人都是外帶的。雞蛋混著面糊加上青菜，當然還有必不可少的牡蛎，再配上密制的醬料，一切都是完美的組合。面糊不是一般的面粉，而是富有彈性而稍有透明的，豐富的餡料在其中若隱若現。而另外的一個收獲，是這裏的炒豬肝超級贊。沒有一點腥味兒，火候恰到好處，裏面是將將烹熟的粉色，鮮嫩無比。沒有太多時間回味，因爲門口等位的隊伍已經很長了。老板會急著把座位收拾幹淨。沒關系，反正前面還有長長的甯夏夜市啊~