可以吃的炸彈

辣彷彿在大眾心目中已成為川菜的要素之一，但事實上，川菜是最講究“ 百菜百味，一菜一格” ，而在另一方面，辣滋味的確是最容易傳染的味道，尤其是在我們包容的大廣州，辣滋味不再是某個地方的專利了，城中不少做川菜做得不錯的食肆已經具有超越了原產地的功力了。

但傳統的川菜早已不能滿足我們挑食的胃口了，這次我們在這裡試到了融入全新元素的川菜。

來這必試的是他家的招牌的酸菜魚，是用鱸魚來做的，鮮嫩的魚片，同伴還把湯都喝了，證明味道不錯。市內做酸菜魚做得比較好的，其實不只天X 的，以我個人的感覺來說這裡的酸菜魚做得更出色。

土掉渣豆腐：別以為川菜就是辣，但這個菜一點都不辣的，面上的是經過油炸的土豆粒嗎，香脆可口，而底下的豆腐嫩滑嫩滑的，簡直可以把它用來當小甜品來品嚐，但其實不甜的。

噴火魷魚絲：這個做法感覺是湘菜和川菜的結合體，用川椒把魷魚絲爆炒後出來的口感，就像寒冬裡的一把火，頓時讓你暖透心窩。這個辣滋味的好菜用來下飯是最棒的！

會爆炸的美蛙魚
別以為炸彈只會爆炸傷人，點燃藥引後隨著嘭的一聲巨響，炸出了一盤美味的美蛙+ 鱸魚，這個比酸菜魚更勝一籌，原來是他們為了照顧不愛吃麻辣的童鞋的口味而研發出來的一款新品，事實上嫩滑的鱸魚片，加上用熱油浸泡出來的青蛙肉，口感細滑入味，吃過後令我有種意猶未盡的感覺，下次又有藉口來啦！

海鮮豆漿：海鮮吃得不少，但用豆漿來一齊煮的海鮮，我還是頭一回試，沒想到豆香味跟海鮮的鮮味可以這麼吻合的，吃過海鮮後，來一口豆漿，感覺滿口都是鮮甜味。

厚面皮土雞：又是一道創新的煮意，其實是大盤雞的做法，但在雞的面上加上了經過發酵的面皮，待雞汁滲透到面皮上，吃上一塊面皮，筋道十足。

漁意川菜館(江南大道南分店)

江南大道南367號菜。