汴梁西瓜

汴梁西瓜是開封的傳統特産，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴砀山梨，汴梁西瓜紅到皮"之諺語。因開封古稱"汴梁"，萬事故開封一帶生産的西瓜都叫"汴梁西瓜"。

　　西瓜原産于非洲熱代沙漠地區，有四千多年的種植曆史。約于公元十世紀（五代十國時期）由西域移植我國，先在回鹘（現新疆境風）栽培，後傳入內地，因瓜種來自我國西部，故名西瓜。據胡峤《陷北記》記載，"峤于回纥得瓜種，以牛糞種之，結實大如鬥，味甘，名曰西瓜。"

　　西瓜雙名寒瓜，爲葫蘆科一年後草本植物。西瓜不僅盛夏消暑解渴之上乘佳品，更兼有多種用途。瓜瓢中含有大量的糖份，一般含糖都在10.2％，最高達31.8％。含豐富的維生素丙和鈣、鐵、磷等礦物質。其瓢、皮、籽均可入藥，有消煩止渴，解暑熱，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡，清肺潤腸，補中宜人之醫療功用。西瓜皮還能做菜。 　

　　汴梁西瓜在北宋時種植已很普遍。畫家張擇端的名畫《清明上河園》上，就繪有在汴水岸邊的幾張桌子上，擺著切開的西瓜的畫面。南宋詩人範成大曾在他的《西瓜園》詩中雲："碧蔓淩霜臥軟沙，年來處處食西瓜"。文信國在他的《西瓜呤》中也寫道："拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶"。 　

　　開封一帶氣候溫和，夏季雨水均勻，沙壤土質較多，適宜西瓜的增長。加之開封人民長期以來積累豐富的種植西瓜的經驗，把西瓜作爲鄉土珍品精心種植，不斷改進，使開封西瓜逐漸成爲中州著名的特産。