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[河南] 商丘水激馍

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發表於 2017-2-25 01:36:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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   商丘水激馍原名水浸馍,發源于商丘古城歸德府,創于何朝何代已不可考。相傳明代閣老沈鯉(商丘縣人)每次招待賓客,必要家張的水激馍上桌。

  水激馍的主要原料是硬面饅頭,制作方法是將饅頭切成寸許長、指頭般粗細的馍錠兒,幹後放入40度左右的熱水中浸透,再放入滾油中炸成金黃色,撈出後疾速放入提前備好的稀糖汁中,經二三秒鍾後撈出,成品色澤鮮豔,外焦裏濃,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好後要放在水裏激一下,所以叫“水激馍”。收,爲健身優質食品。享有“超級植物肉”之美稱。




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