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[河南] 安陽燎花

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燎花乃安陽市(舊稱彰德府)傳統點心,久負盛名,而以錦泰店制作的最爲優良。據清嘉慶《安陽縣志》載:"錦泰、鋼泰之燎花均甚馳名"。至今已有二百多年的曆史。

  燎花,屬南方糕點。據傳清代時,浙江一位吳姓糕點師傅上京謀生途中,因病滯留安陽,經當地人悉心調理得以康複。他有感于安陽民風淳厚,便定居于此。並把制作燎花的技藝傳出來。燎花一出,深受歡迎,使南點在北方紮了根,曆經二百余年不衰。

  成品燎花,造型美觀、面色金黃、剖面潔白、狀如蜂巢、外撒對絲、浪似蓼花,故又叫蓼花。落口香甜酥脆、軟綿易消化,營養豐富,老少皆宜,被視爲節日聚餐珍馐,饋贈親友佳品。

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