開封火燒

開封火燒品種多樣，有回族風味的單麻火燒、雙麻火燒，油酥火燒、白面火燒、棗泥火燒，又有漢族風味的

　  脂油火燒、螺絲轉火燒等。其中雙麻火燒是由北宋東京“胡餅店”中的“新樣滿麻”演變而來；單麻火燒是由北

　  宋東京“胡餅店”中的“單麻餅”演變而來。因配料不同，各種火燒分別有酥焦五香、軟筋適口、酥焦清香酥脆

　  甜香等風味特點。火燒多在小吃店、攤點制作售賣。