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[河南] 套四寶

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發表於 2017-2-25 00:23:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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套四寶是一道高檔曆史名菜,建國前一般流行于達官顯貴們的府第,常由“衙門派”廚師制作。建國後,清末名廚陳永祥之後陳景和 三兄弟繼承祖業,精心制作的“套四寶”名氣最大。

   “套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鹌鹑之濃、香、鮮、野、四味于一體,四只全禽層層相套,個個通體完整,無一根骨頭。這道菜用青花細瓷的湯盆端上,食客看到的上一只體形完整、浮于湯中的全鴨,色澤光亮,醇香撲鼻。食完鮮香味美的鴨子後,一只清香的全雞便映入眼簾。雞肉吃完後,滋味鮮美的全鴿又出現在面前,最後又在鴿子肚裏露出 一只體態完整,肚中裝?漢2味 ⑾愎剿亢陀窭計?的鹌鹑。一道菜肴多種味道,不肥不膩,

   清爽可口。清蒸原湯醇厚鮮香,營養豐富,回味綿長,深受食客的好評。

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