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[台南] [台南][新營] 清香鱔魚麵~稻殼炒的古早味

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最佳新人活躍會員發帖王

發表於 2017-12-20 21:04:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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說到清香筆者真的是從小吃到大,


還記得以前在新營游泳池游完泳後家人會帶筆者去當時還沒拆光的舊市場買清香的鱔魚麵,


小時後的印象中清香不像現在這麼亮(旁邊還沒拆時),光線暗暗的頭頂上有黃光的燈泡,當時是位老伯伯在炒菜(如有錯誤請糾正,畢竟是很小時後的記憶),


清香從以前到現在的火源一直是使用稻殼,


把稻殼放進上方的入口,


再把稻殼推進灶台的火爐處,


稻殼很易燃所以需要一直補充,


燃燒完要馬上掏出來才不會影響整體燃燒,


[價目表]


[鱔魚炒麵]


炒鱔魚在台南各家有各家的口味,有偏胡椒味、烏醋味、傳統醬油香..等,


而清香口味平順溫和屬安全牌,我個人認為很適合當第一次吃鱔魚麵的入門款,


[鱔魚鹵麵]


鹵麵多了芡汁口味比炒麵重一點點,口感也更滑潤,


[炒高麗菜]
濕潤脆甜帶點醬香,


用餐間老闆娘跟我們推薦鱔魚蛋,鱔魚蛋是季節限定而且一定要新鮮才好吃,


其實這一樣我在舊市場口另一家也吃過(2家我都愛會輪流吃)所以就沒點了,


每次吃完一定要來碗柴魚清湯做結尾,


用柴魚泡出的清湯,沒有多餘的味道,就是單純的柴魚香,


最後問了一下老闆娘為什麼下午沒開了,她回答說:身子需要休息跟運動調養,所以別再下午前往嚕!

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