您好！歡迎來到屋受論壇wuso.me
聯絡客服
聯絡客服
手機版
聯絡客服
搜索
熱搜: julia 無碼 名牌 台北個工 按摩 bt 約炮 汽旅 我想
統計信息
屋受論壇wuso.me › 美食特搜 › 大陸美食 › 灌湯小籠包子
24小時熱帖
返回列表 發新帖

[河南] 灌湯小籠包子

[複製鏈接]
Youtuber 發表於 2017-2-25 00:02:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式 打印 上一主題 下一主題

本帖子中包含更多资源 您需要 登錄才可以下載或查看

您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有帳號？立即註冊

x
timg (6).jpg

包子是開封的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，制售的名爲“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。

    20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。30年代， 他適應市場需求，對包子的制作方式加以革新，獎原來用半發面制皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改爲用死面制皮和用白糖、味精爲餡提鮮。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。

    還改大籠爲小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經營，備受顧客歡迎，此即爲灌湯小籠包子。

    建國後，灌湯小籠包子 得以發揚廣大。尤其是黃繼善開創的“第一樓包子館”所經營的灌湯小籠包子，經過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外遊客，多以品嘗此名食爲樂事。

    80年代末和90年代初，“第一樓”先後發展了系列産品“小籠包子宴”和“速冷包子”。“小籠包子宴”又稱“什錦包子宴”，依餡料不同分爲雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南荠、麻辣湯和灌湯十大風味。“速冷包子”先後投放本市及鄭州、洛陽、杭州、北京等市廠，受到歡迎。90年代後期，隨者第一樓集團公司的成立和規模的日益擴大，各地要求聯營或設店經營灌湯小籠包子的客商越來越多，至1996年底，已在外地設連鎖店20余家 。1989年以來，“第一樓”小籠包子先後獲得商業部優質産品金鼎獎和中國烹饪協會認定的“中華名小吃”等榮譽。

小磨香油 菊花 食品 特色 制作

相關帖子
回復

使用道具 舉報

精彩評論1

edccgy 發表於 2024-8-7 16:56:31 來自手機 | 顯示全部樓層
赞
回復

使用道具 舉報

返回列表 發表新帖
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Youtuber中級會員

關注0

粉絲7

帖子143

發佈主題
  • 屋受客服．廣告諮詢
  • LINE ID : ad_51s
  • TG飛機 @ad51ss
大家都在看
一周熱點排行最近7x24小時熱帖
最新發帖
重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。
30 30 30
屋受客服

LINE:wuso508

24H

提供建議

[email protected] 置頂客服

LINE QR-CODE

成人限定WUSO.ME X3.42015-2019 屋受論壇是成人網站,按摩,個工,全省spa,未滿18歲請勿進入