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[廣東] 鲩魚

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HelloKitty 發表於 2017-2-25 23:06:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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將鲩魚治淨,用開水略汆,洗淨後兩面剞成柳葉花刀。從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鍾,取出去掉蔥段、姜片,淋香油上桌即成。小貼士：吃鲩魚要吃南屏脆肉鲩,它是用特殊方法養出來的,肉質脆而爽口,産于南屏。吉大區景樂路南段有家叫“璃舍”的菜館裏,做的鲩魚片相當不錯,是用辣油燒出來的,紅紅的湯汁裏浸著雪白的鲩魚片,下面鋪著豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜,吃起來鮮香清口。這家店的價格也不貴,去珠海不妨去吃一趟。

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