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[河南] 套四寶

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HelloKitty 發表於 2017-2-25 00:23:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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套四寶是一道高檔曆史名菜，建國前一般流行于達官顯貴們的府第，常由“衙門派”廚師制作。建國後，清末名廚陳永祥之後陳景和　三兄弟繼承祖業，精心制作的“套四寶”名氣最大。

　 “套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鹌鹑之濃、香、鮮、野、四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。這道菜用青花細瓷的湯盆端上，食客看到的上一只體形完整、浮于湯中的全鴨，色澤光亮，醇香撲鼻。食完鮮香味美的鴨子後，一只清香的全雞便映入眼簾。雞肉吃完後，滋味鮮美的全鴿又出現在面前，最後又在鴿子肚裏露出一只體態完整，肚中裝？漢２味　⑾愎剿亢陀窭計？的鹌鹑。一道菜肴多種味道，不肥不膩，

　清爽可口。清蒸原湯醇厚鮮香，營養豐富，回味綿長，深受食客的好評。

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