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咕噜肉即“葉噜肉”,廣東傳統名菜,自古以來常盛不衰,此菜肉質酥脆,鹵汁鮮香可口,甜酸適宜,色澤金黃,深受海內外賓客的青睐。
用料:豬上腿肉,菠蘿、紅椒塊等。
作法:
(1)豬肉經酒、鹽、味精、胡椒粉腌制,然後放入用生粉、雞蛋汁調好的濕漿內拌勻,再拍上幹生粉,入熱油內炸熟,倒出瀝幹油;
(2)將調好的廣式糖醋、菠蘿塊放入鍋內,中火燒開、用事先調好的濕澱粉勾芡;
(3)將炸好的咕噜肉倒入,同時加紅椒塊翻炒即可。
口味特點:外脆裏嫩,甜酸適口。
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