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[河南] 悶糟魚

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LIVE45611 發表於 2017-2-25 00:51:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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悶糟魚，俗稱"糟魚"。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚是一種群衆喜愛的傳統保健食品，有著悠久的曆史和獨特的風味，在鹿邑縣境內流行頗廣。糟魚顔色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。它不但味道好，適口性極強，而且含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成份。有健脾開胃，消積化滯，增進食欲等功效，也是治療小兒軟骨病的理想食品。有朋自遠方來，如對飲美酒，暢敘別情，若有一盤糟魚下酒，則更增添幾分情趣。特別是在過春節時，好多人家都想方設法買到一些糟魚。因爲"糟"諧"早"音，"魚"諧"余"音，"糟魚"即"早余"，實爲農家企盼豐收。家有余糧，以圖吉利之意。

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