屋受論壇wuso.me

標題: 砂鍋伊府面 [打印本頁]

作者: YEEDA3064578 時間: 2017-2-24 23:54
標題: 砂鍋伊府面
(, 下載次數: 3)

砂鍋伊府面，河南傳統風味名吃，以湯鮮、面筋、營養豐富而享譽中原。

　　相傳唐朝邺城（今河南安陽）有位姓伊的將軍，有一次，他回故裏省親，不料立足未定，皇帝便傳來聖旨，令其還朝。伊家顧不得制辦酒筵，家廚性急之下，將面粉用雞蛋和成面塊擀切成面條，下油鍋烹炸，用當地一種砂鍋，內添入高湯，湯開後加入海參、鱿魚、猴頭、蹄筋、玉蘭片、海米、香菇、熟雞絲、木耳等菜主、配料，並佐以大油、胡椒、辣椒油等，熟後端給伊將軍品嘗，即爲將軍接風，又爲將軍送行。由于用料考究，面條筋滑軟嫩，湯鮮味美，受到將軍大加贊賞。後此面傳入民間，人們稱謂“伊府面”。自1983年起，在二七路長春飯店設專店經營，後因城市改造一度銷聲匿迹。1995年鄭州市飲食總公司挖掘整理後在鄭州烤鴨店、豫順樓飯莊經營。在1997年“全國大衆化名優菜點與風味小吃聯展聯銷月”中，受到消費者好評。

歡迎光臨屋受論壇wuso.me (https://wuso.me/)