台灣身為一個美食匯聚之地，各個地區都存在著不同的美食文化
這次在因緣際會之下，來到了桃園中壢(小幫手阿姨的家)
且非常幸運的小幫手阿姨的介紹下，我才得知中壢在地人認定該地區的代表美食為雲南料理
至於為什麼是雲南料理呢?
原來是因為中壢的龍岡村在日治時代為中壢區的軍事要地，而當時舊時眷村居民大多來自中國雲南及泰緬邊境
這也使得當地餐飲多元，其中以雲南、泰國、緬甸的料理為最大宗
這次來中壢，阿姨原本是想帶我們去當地最有名的七彩雲南用餐，然而去的時候已經客滿了
所以便帶我們到了在地人才知道，隱藏在當地發展起源地的忠貞市場裡的雲南小館
我們這次的用餐人數為5大2小，因此選擇的是六人餐(NT2000)
貼心的阿姨怕我們沒吃到蔬菜，所以又加點了空心菜蝦醬炒(小份NT120)與高麗菜清炒(小份NT80)
或許是因為中午已經吃過一餐，下午又到永安漁港吃生魚片還有復興空廚吃麵包
所以這樣的份量對我們來說有點多(感謝阿姨和姨丈的大方)
完整菜單:angelaenjoylife.pixnet.net/album/set/1802513
紫蘇梅汁(大)
(單點NT250)
前陣子吃過紫蘇梅口味的沙拉，覺得不是很對我味，但這次因為太渴
所以便喝了一口，結果甚覺欣喜，發現這酸酸甜甜的味道真是太好喝了(忍不住一口接一口)
值得一提的是，我原本以為送上來的杯子只是單純讓我們自己倒紫蘇梅汁來喝
沒想到送來的杯子裡面都已經有事先放好紫蘇梅
大薄片+碗豆粉
(我不知道這樣的份量算多少，但雲南大薄片有NT150，NT230，NT320三種價位)
(而豌豆粉則是有NT50，NT100，NT150三種價位)
這邊的大薄片口感較為硬脆，和我之前吃過軟脆的口感不太一樣
豌豆粉的口感有點像是杏仁腦(或杏仁豆腐)，單吃味道則是簡單的豌豆味(沒有鹹味，就是簡單的豆味)
店裡可以調整辣度，但是阿姨帕小朋友不吃辣，所以就點一般辣
對於愛吃辣但有怕辣的我來說，即便把醬料挑了一些，還是覺得有些辣(需要喝紫蘇梅汁解辣)
高麗菜清炒
(單點小份NT80)
因為怕影響當天用餐的小幫手家人，所以這張照在煙還沒散的時候就拍了(真是不好意思)
就像平常吃的高麗菜一樣，沒特別之處
但是對於舌頭已經被辣到的我來說，吃點這種清淡的味道還不錯，能有效恢復味覺
過橋米線(大)
(NT100)
阿姨說，如果要體驗雲南料理的精隨，那麼一定要嚐嚐看米干或米線
雖然阿姨比較希望吃的是米干，但因為這次套餐中供應的是米線，所以我們就來嚐嚐看囉
至於米線到底是什麼呢?
簡單來說米線主要的原料是大米，製作方法、口味與吃法非常多元，族繁不及備載
而我們這次吃到的過橋米算是比較常見的一種
至於過橋米線的吃法也很多元，通常是以套作為單位
一套過橋米線除了米線本身，也會搭配不同的輔料
據姨丈所說，他之前去雲南吃的過橋米線輔料非常多元，這次吃到的輔料則是較為精簡
這次的輔料中，我印象最深刻的就是這豆皮
煮熟之後非常的細嫩，咬一下就沒了(這樣形容好像有點不知所云，但我好喜歡這種口感)
另一款輔料則是豬肉片，或許是因為這次豬肉煮太久了，我吃到了時候已經有點老掉了
至於豬肉上面的那個小東西，口感Q脆，我不確定是不是豬舌頭
接下來就是煮過橋米線的時間囉!
過橋米線最特別的地方就是在於一開始米線和湯是完全分開的
這樣可以避免米線因為泡在水裡太久而讓口感過於軟爛
這次觀察到的順序是，店家先讓湯頭煮滾，接著再放入生豬肉，豆皮，最後才是米線
或許是因為先前吃到的餐點口味較重，因此吃到米線的時候會覺得味道較淡
然而米線Q彈細嫩的口感真的蠻特別的，一開始覺得很普通，但會越吃越順口
湯頭也是，原本覺得沒什麼味道，但喝完之後會讓我想再喝一碗
豆酥炒飯
(菜單沒有標示，但我有吃到蝦仁，所以應該是NT100元的雲味蝦仁豆酥炒飯)
這款豆酥炒飯一上桌就可以聞得到非常迷人的香氣
和一般吃的台式炒飯相比，多了類似蟬豆酥的味道，除此之外也可以嚐得到蛋香
以炒飯來說，可以說是粒粒分明，料多(蝦仁)實在的美味炒飯
空心菜蝦醬炒
(NT120)
這款空心菜炒得蠻夠味的，怕辣的人可能會覺得有點嗆
椒麻雞
(我不確定份量的大小，但店裡有NT150與NT300兩種價格)
套餐裡原本提供的是酸辣雞(NT150/NT230/NT320)，但我們後來改成椒麻雞(不確定有沒有補價)
醬料不知道為什麼就是覺得沒有很好吃，且肉稍嫌過薄
月亮蝦餅(中)
(單點NT240)
上頭的醬料和一般在泰式餐館吃到的酸辣醬不太一樣，比較偏向辣椒醬，味道較鹹辣
除此之外，這邊的月亮蝦餅的厚度也和平常吃到的不太一樣，口感較為厚實
一開始吃到的是豬肉味，細細咀嚼後才有蝦漿的味道出來
清蒸檸檬魚
(NT350)
檸檬的味道蠻重的，帶有一點辣椒與薑蒜的辣，可惜魚肉的口感偏老
雲筍烘蛋
(我不知道這個分量的價格，但單點有NT130與NT220兩種價位)
可惜我沒有拍到裡面包的雲筍，只好用文字描述
這款烘蛋口蠻軟的，但又帶有一點煎過的口感，裡面包的雲筍鹹得很夠味
算是這次吃到的菜色中，我個人覺得比較特別又對我味的餐點了
紫糯米粑粑+甩餅
(紫糯米粑粑有NT60與NT120兩種價位，甩餅一份NT70，包含兩個)
紫糯米粑粑的口感富有彈性，有點像麻糬，只是整體的口感較脆，且吃得到糯米的顆粒感
細細咀嚼後會發現月嚼越香(紫糯米的米香)
然而單吃沒什麼味道，要挑有糖粉的地方會比較好吃
和我原先想像的不太一樣，這甩餅口感較為硬脆，且油味蠻明顯的
煉乳如果可以再加多一點或許會更美味
整體來說，這次吃到的餐點幾乎都是我平常少吃到的，因此覺得很新鮮
如果以美味度來說的話，可能是個人飲食偏好的關係，有些餐點我吃得比較不習慣
但是有機會的話，還是會想回訪吃吃看其他還沒吃過的餐點喔
店家資訊
雲南小館
地址: 桃園市中壢區龍平路181號(忠貞市場內)
電話: 03-456-6959
(由於店家是在市場內，較不方便停車，建議要事先找好附近的停車位喔)
| 歡迎光臨 屋受論壇wuso.me (https://wuso.me/) | Powered by Discuz! X3.4 |