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標題: BELLAVITA OYSTER BAR巴黎頂級平價生蠔料理 [打印本頁]

作者: amg945353 時間: 2016-5-25 18:27
標題: BELLAVITA OYSTER BAR巴黎頂級平價生蠔料理

說起生蠔，或許鮮少有人知道貴婦百貨裡，

隱藏了這麼一間低調的 BELLAVITA Oyster Bar 生蠔吧，

但其實自貴婦百貨開幕以來，

此處早已是許多生蠔海鮮饕客常登門之地

或許就是種不說的低調自在享受。

位在貴婦百貨地下2樓的 Oyster Bar 生蠔吧，

每天維持六款以上的法國知名生蠔，

並置於攝氏7 ~ 8度最佳的環境保存，平放保留裡頭的海水，

上桌前一刻師傅才幫你開殼，提供最鮮美的口感，

不只有頂級生食能品嚐，

也推出數十種以上的熟食海鮮創意料理，給不敢生食的人。

招待開胃菜

涼拌章魚+泡沫鴨肝蒸蛋

首先上桌的是招待的前菜，

章魚切片精緻優美的擺盤，

簡單淋上陳年酒醋，橄欖油和檸檬，再放上幾簇綠，

章魚Q彈口感帶有點檸檬香氣，

再來上一口層次滑順蒸蛋，

吃完令人驚艷的前菜後，

不禁開始期待接下來的生蠔海鮮料理。

White Wine 白酒

Domaine Chanson/Chablis 夏布利 $350杯/$1580

吃生蠔有人建議可以來上一杯白酒，

主廚推薦的Chablis 夏布利白酒，

喝起來有一點點的酸和微微的果香，順口較薄，

清新淡雅的韻味，配上肥美味道鮮濃的生蠔，

讓海洋鮮味與肉質更有層次。

生蠔

Tsarskaya Oyster No.2 札斯卡亞生蠔 $320

Ireland Muirgen No.2 愛爾蘭慕更生蠔 $330

Belon Oyster 法國貝隆生蠔 $450

生蠔料理上桌時，

建議先由味道較淡的開始食用，

BELLAVITA Oyster Bar 附上紅酒醋醬和雞尾酒醬，

可依個人的口感喜好作佐加，

有時也能襯托出生蠔的美味，

但我個人則是喜歡品嚐生蠔原味。

Tsarskaya Oyster No.2 札斯卡亞生蠔 $320

取名自沙皇的札斯卡亞生蠔，

蠔肉飽滿適中多汁，

微微海味，口感較屬清新溫和，

而後帶點奶香氣。

Ireland Muirgen No.2 愛爾蘭慕更生蠔 $330

入口原始鮮鹹帶點爽脆，

比起札斯卡亞生蠔再多了些許的海味和嚼勁。

Belon Oyster 法國貝隆生蠔 $450

有世界生蠔之王美稱的貝隆生蠔，

培育養殖於法國的貝隆河口區，因為地處水溫暖和，

礦物質和微生物豐富，也是我今天最喜歡的，

一入口濃郁海洋鮮味，而後慢慢鮮甜盈滿整個味蕾，

肉質也是肥美有彈性，完全無需任何佐醬，就能嚐到夠味的鮮味。

Tapas

酥炸軟殼謝佐海膽塔塔醬$200

Soft Shell Crab With Sea Urchin Tartar Sauce

不只有生蠔料理，BELLAVITA Oyster bar 也提供 Tapas 餐前小菜，

酥脆的炸衣厚了點，我個人偏愛較薄的口感，

搭配著酸甜海膽塔塔醬，新鮮生菜，表現蠻不錯的。

燻鮭魚蟹肉炒蛋 $200

Scramble Egg With Crab Meat Atop Of Smoked Salmon

BELLAVITA Oyster bar 麵包上，燻鮭魚新鮮軟嫩，

歐姆蛋裡包覆著帝王蟹肉，口感紮實同時滑順，

再搭配著沙沙醬，味道剛剛好。

Grilled Oyster 炙燒生蠔

Gillardeau Oyster No.2 法國吉拉多生蠔 $330

炙燒法國吉多拉生蠔上，點點魚子和生菜番茄，

一入口，新鮮海味依舊，多了點炙燒後的香氣，

鮮甜多汁非常好吃。

Chef ’s Recommendation 主廚推薦

乳酪干貝炒蘑菇 $420

Hokkaido Scallop atop Of Sauté Mushroom and Parmesan Cheese

滿滿的嚴選北海道干貝和磨菇，低溫亨煮簡單香料清炒，

干貝好嫩好鮮甜，再加上點帕馬森乳酪和生菜一起食用，

我認為味道剛剛，J 則是覺得有點過鹹，

份量蠻大的，適合兩個人一起分食。

Chef ’s Recommendation 主廚推薦

什錦海鮮佐松露奶油醬 $480

sautéed assorted seafood with Truffle cream Sauce

BELLAVITA Oyster Bar 的這道什錦海鮮佐松露奶油醬，

使用馬來西亞蝦，肥美又鮮甜，蛤蠣也是肉大鮮味十足，

一旁的麵包單吃則略顯無味，沾點松露奶油醬一起，

再放上點蝦和生菜，可以自製成自己的Tapas料理，海鮮配料整體味道很是不錯，

今天的餐點就在這道料理畫下完美的句點，也增添了不少飽足感。

wine cellar a³ 酒窖

吃完生蠔餐，若還意猶未盡，

Oyster Bar 一旁則是 wine cellar a³ 酒窖，

除了有世界各大產區的酒之外，還有多款酒莊的旗艦酒，

整個空間也是奢華中帶點低調入迷感，

對於酒，永遠品不完也學不完。

後記

這次來 BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧，

整體口味和用餐過程都蠻令人感到印象深刻的，

西式圓形吧台開放式獨立座位空間，

除了展示各式生蠔和海鮮外，

也能近距離的一飽主廚的精湛手藝。

加上貼心且周到的服務，

餐點精緻度與美味度也都在水準之上，

連一般不太敢吃生食的男子J 都讚不絕口，

單就生蠔料理來說，CP值真的很高，

其它的少部分料理則屬中高價位。

INFO

BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧

地址 : 台北市松仁路28號B2

(捷運市政府站，走路約5-8分鐘)

FB : BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧

官網 : BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧

✎ BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧小叮嚀 ✎

✓ 現金 & 刷卡 ✓ 不收服務費

✓生蠔品項限量供應，以實際現場提供為主

生蠔小常識

世界各地均有產生蠔，其中又以法國生蠔最為出名，

法國生蠔以品種可分為「扁殼」和「凹殼」，

扁殼一般帶有濃厚金屬味與碘味，以知名的貝隆生蠔為代表，

凹殼味道則較淡，目前90%的法國生蠔均為凹殼，

生蠔含18種胺基酸(構成蛋白質最基本的物質)、

肝糖元、維生素B、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。

作者: chunyan7669 時間: 2017-2-18 17:28
謝謝分享!

作者: king58174 時間: 2017-3-18 00:22

謝謝分享!

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